5 kuhara za svakodnevno kuhanje koje bi svatko trebao imati u svojoj kuhinji, prema vrhunskom kuharu

Williams Sonoma

Poboljšanje vještina u kuhinji ima više koristi nego što mislite. Naravno, uvijek je lijepo moći se baviti novim hobijem i svakako je postignuće moći ugostiti svoje prijatelje i obitelj bez potrebe da se nazovete velikim brojem poštanskih naloga, ali naučiti neke kulinarske bitne stvari - bilo da to znači praćenje osnovnog tehnike ili znati što svakodnevne posude za kuhanje skladištiti se - također znači preuzeti kontrolu nad načinom prehrane.

Imati šik dekor kuhinje je početak - kao i ulaganje u nekoliko njih kuharice odobrene od kuhara - ali alati iz vašeg arsenala također su presudni za vrstu kućne kuhinje koju postajete, želite li testirati neki veganski recepti za večeru večeras ili pripremate gozbu za sjedenje s prijateljima. A ako još uvijek niste dovoljno upućeni da biste znali razliku između tave i lonca ili ste zbunjeni zbog prednosti nehrđajućih u odnosu na nehrđajuće čelične posude, koga je bolje konzultirati od profesionalaca?

Dave Woodall, kuhar i suvlasnik u profinjenoj udobnoj prehrambenoj hrani Crvena haringa u Los Angelesu je tijekom godina zasigurno odustao od svojih vještina u kuhinji, pa je iz prve ruke naučio koje su lonci i zdjelice neophodni, čak i za one koji tek počinju u svojim kulinarskim avanturama. 'Najvažnija stvar u kuhinji je upotrebljivost i ništa što se koristi u vašoj kuhinji ne bi trebalo biti dragocjeno', objašnjava Woodall. 'Imajući to na umu, postoji ne tako fina linija između' dobrog posuđa 'i' više nego što će vam ikada trebati. '



Kulinarski guru otkrio je da morate potražiti nekoliko stvari prilikom kupovine novih lonaca i zdjelica. 'Toplo preporučujem nehrđajući čelik, lijevano željezo i ugljični čelik zvani' plavi čelik ', aka Derek Zoolander posuđa', kaže on. 'Nehrđajući čelik stajat će do neprestanog trganja na koje se većina kućnih kuhara navikne, a ugljični čelik ili lijevano željezo, kada se pravilno brinu, pružaju površinu bez prostiranja koja neće utjecati na vaš obrok.'

I dok se neke ključne kave mogu pronaći po povoljnijim cjenovnim cijenama, Woodall upozorava da ako pokušavate pojačati svoju igru ​​kuhanja, trebali biste biti spremni izdvojiti nešto novca. 'Dobar set tava bit će skup', dodaje. Pa što on konkretno preporučuje za ono osnovno što ćete koristiti u svakodnevnom životu? Naprijed pronađite pet lonaca i zdjelice koje kuhar predlaže da ih pokupite, plus nekoliko savjeta kako ih koristiti i držati okolo na dulje vrijeme.

Tavana od lijevanog željeza

Mesojedi, ovo je vaš arsenal. 'Ona je tvoj mesni heroj', objašnjava Woodall. 'Kad god trebate pretražiti, obavezno imate blizu lijevanog željeza.' No, kuhari bi trebali uzeti u obzir: zdjelice od lijevanog željeza mogu zahtijevati malo specifičnog održavanja. Osim što morate 'začiniti' posudu (postupak korištenja maslaca ili ulja za stvaranje završnog premaza), postoje određena osnovna pravila za njegu i čišćenje. 'Nikada ne sapuna od lijevanog željeza, perilicu posuđa ili na drugi način', dodaje. 'Preporučam da se tava zagrijava na suhom plameniku dok se ne puši, a zatim je u posudu nalijte solju i brisačem ručnikom ocistite ostatke.'

Kućica 10,25 inča Pre-sezonska pločica od lijevanog željeza $ 14,90 Amazon Vidi to na Amazoni

Sauté pan

Za razliku od tavi, tave sauteuse ili sauté imaju veće strane, što ih čini idealnim za kuhanje umaka, ali isto tako nisu duboke kao neke druge posude. 'Jake ograde čine dobre susjede', kaže Woodall. 'Sauteuse ima dovoljno dubine i ravnih strana da kuha gotovo sve bez visokih strana zaliha s zalihama koje će vam zatrpati polje.'

Cravings Chrissy Teigen 5qt posuđa od nehrđajućeg čelika s poklopcem 49,99 USD Target Pogledajte na cilj

Lonac za zalihe ili nizozemska pećnica

I lonci i nizozemska pećnica izvrsni su za kuhanje zaliha, juha i bilo čega pripremljenog. Glavna razlika između ove dvije duboko postavljene posude su materijal: nehrđajući čelik ili lijevano željezo. 'Kad god trebate kuhati tekućinu, praviti zalihe, kuhati tjesteninu ili blanširati povrće, ovo je vaš najbolji prijatelj', objašnjava Woodall. 'Potrošite novac na ovaj predmet i to će vam trajati ostatak života.'

Le Creuset potpis 5 1/2-Qt. Pećnica od lijevanog željeza, nizozemska pećnica 340 dolara, Williams Sonoma Vidi je na Willams Sonoma

Skillet od nehrđajućeg čelika

Ovaj presudni dio kulinarske opreme, kako Woodall objašnjava, 'tava za sve vaše brze vatrene potrebe.'

Cijeli D3 tava od nehrđajućeg čelika s poklopcem 99,96 dolara Sur La tablica Pogledajte na Sur La stolu

Pan od jaja bez lijepljenja

'Vrlo rijetko preporučujem zdjelice za prstenje jer su dizajnirane tako da se ne peru', objašnjava Woodall. 'Zamislite što će se dogoditi kada pomičite posudu sa stick-ljepilom: uništava se i tada imate nešto na što računate da se ne lijepi što ne radi ispravno. Ili još gore, odlomljuje teflonski premaz u vašu hranu. '

To je rečeno, jednom prilikom bi se pločica bez lijepljenja mogla zaista isplatiti. 'Treba ti zdjela za jaja', priznaje. 'Ovo bi trebao biti jedini komad lijepljenja u vašem ormaru i trebao bi se koristiti samo za jaja.' Za netoksičnu opciju GreenPan donosi super pristupačne verzije u kojima možete pronaći mnoštvo velikih trgovaca.

Keramička posuda za prženje jaja od 5 inča GreenPan Svjetsko tržište 9,99 dolara Pogledajte ga na svjetskom tržištu