Osnove od 15 hladnjaka koje kreativno kuhanje mogu učiniti tako jednostavnim

Nungning20 / Shutterstock

Nisu svi blagoslovljeni vještinama u kuhinji. No, kada pokušavate jesti zdravije ili izbjegavate da se uzimate svake večeri, pomaže vam da uzmete kulinarski trik ili dva do rukava kako biste izbjegli dosadna, besprijekorna jela ili spriječili da se stalno prave ista jela. Srećom, postoji jedan glavni način da osigurate da možete kuhati najrazličitije stvari, čak i ako vam nedostaje vremena i sastojaka ili ako imate ograničen skup vještina, a to je znati kako složiti palubu u svoju korist s hladnjakom osnove.

Ono što imate na raspolaganju u vašem hladnjaku, ići će ruku pod ruku s vašim ostave od ostavepoput tjestenine, riže, graha i ostale suhe robe kako biste stvorili neke zdrave i ukusne obroke. Ali što ako niste ni sigurni gdje započeti? Tamo su stručnjaci dobro došli. Uz pomoć vrhunskih kuhara, možete krenuti od novaka iz kuhinje do domaće boginje, znači li to znati što lonci i tave uložiti u, ili u što proizvode, proteine, pa čak i začine koje treba redovito imati u pripravnosti za jela koja su kreativna i složena, ali zapravo su super jednostavna.



Da biste točno naučili što stručnjaci koriste za bezvrijedna, aromatična jela svaki put, pročitajte unaprijed. Zatim otvorite tržište i pobrinite se da ih imate sve.



Dijon senf

Andrew Balcombe / Shutterstock

Vjerojatno je da ste ovaj začin čuvali negdje u vašem hladnjaku. I dok već znate da je izvrstan za punjenje hamburgera i hot-dogova, zapravo je svestran. '[Dijon] može emulgirati i aromatizirati vinjegru, a može se koristiti kao kora na bilo kojem mesu - samostalno ili s mrvicama ili orasima', kaže Colleen Dalton, izvršni kuhar u Yves u New Yorku. 'Možete povećati žlicu makarona i sira za povećanje okusa. A, ukusno je na sendviču s puretinom - moj omiljeni. '

(Pravi) Nesoljeni maslac

Anna Hoychuk / Shutterstock

Prema chefu Joshu Hedquistu iz talijanskog jela Giulia u Minneapolisu u Minnesoti nema nikakve zamjene za ovu aromatičnu masnoću koja se može koristiti na mnogo načina. 'Jednostavno je, ali grizanje bilo čega u lijepo poprženi maslac - samo pravi nesoljeni maslac - daje svakom jelu pikantni udarac', objašnjava on. 'Jednostavnost je moja filozofija, pa ovu metodu cijelo vrijeme koristim za kuhanje svinjskih kotleta ili odrezaka za jednostavno, brzo i nevjerojatno jelo.'



kimchi

P-fotography / Shutterstock

Funky, fermentirani kupus ovih dana nije samo za korejska jela. U stvari, Ria Dolly Barbosa, izvršna kuharica u Projekt vrhunskog kave u Los Angelesu, koristi kimchi sve vrste neočekivanih načina. 'Ljeti je lijepo imati pri ruci kad ne želite upaliti štednjak i želite pojesti nešto cool i jednostavno, poput kimčija s rižom ili žitaricama, kiselih krastavaca, a možda i jaja', kaže ona.

Citrusno voće

Anna KT / Shutterstock

Bilo da se radi o limunu, limeti, naranči ili grejpu, imati neku vrstu agruma u svom hladnjaku ne smeta vam stvaranje ljetnih potrepština poput preliva za salatu, marinada i, naravno, povremenih koktel, Ali to nije sve. 'Svi znamo da sadrže nevjerojatne zdravstvene koristi i super su ukusni u salatama, ali kuhari se oslanjaju na agrume da bi dodali mrlju kiseline u tona jela, dodajući jaku jačinu kiselosti kako bi se prerezali kroz bogatu i masnu hranu', dijeli Sammy Monsour , kuhar i partner LA-a Izvrsno i pravilno, 'Također volim držati asortiman tanko narezanih agruma u svojoj vrču vode za okus i hranjive tvari.'

Curry paste

Michelle Lee Photography / Shutterstock

Barbosa, zahvaljujući ovoj bombi, može pomoći u povezivanju asortimana slučajnih sastojaka. 'Ovo je moj' čist iz hladnjaka ',' objašnjava ona. 'Super sastojke zajedno jednostavno ispecite, a zatim završite s malo kokosovog mlijeka kako bi bilo sočno ili suho koliko želite. '



Paprike i čili

lunamarina / Shutterstock

Monsour predlaže da i vaše svježe paprike pripremite svježim paprikama i čilijem, poput jalapeñosa, serrana, habanerosa, anaheima, poblanosa i slatkih zvona. 'Oni su jednako sjajni i hrskavi kao što su rastopljeni u vašem umaku od rajčice', kaže on. 'Ponekad napravim smrznutu pizzu i jednostavno je napunim paprikama. Možda zvuči poprilično ravno, ali uravnoteženi spoj savršeno slojevitih paprika eksplozija je okusa koji se ne može usporediti. '

Kiselo povrće

tomshinka / Shutterstock

Kiselo povrće - poput crvenog luka, mrkve, rotkvice ili repe - izvrsno je, jer osim što djeluju kao aromatičan, kiseli dodatak mnogim jelima, oni također imaju dug rok trajanja u vašem hladnjaku. 'Mogu se dodavati salatama, koristiti kao ukras ili ugraditi u mnoga jela i dati svijetli okus', kaže izvršni kuhar Galen Duckles iz LA-a Barcito,

Parmezan sir

HandmadePictures / Shutterstock

Ako ćete samo jedan sir redovito skladištiti u svom hladnjaku, neka bude ovaj klasični talijanski. „[Upotrijebite ga] začinjavanjem tjestenina ili poslužite obrijanim na vrhu lijepog ugljevenog goveđeg tagliata ili bilo kojeg jela“, nudi izvršni kuhar, Luca Moriconi Čulina i Vinoteca na Loš kut četiri godišnja doba na Beverly Hillsu, 'Ili je zalogajite kao užinu tijekom kuhanja!'

Kombucha

P-fotography / Shutterstock

Neočekivani? Može biti. Ali prema kuharu Vinson Petrillo od Nulti restoran + bar u Charlestonu, Južna Karolina, ovaj fermentirani čaj pakira aromatičan udarac prilikom kuhanja s njim. 'Osim što sam odličan napitak za čuvanje u hladnjaku, volim koristiti i kombuču u kuhanju, jer je izvrsna za smanjivanje i glaziranje s roštilja mesa, ribe ili povrća', objašnjava.

Rotisserie Piletina

Liudmyla Chuhunova / Shutterstock

'Jedna od osnovnih postavki za moj hladnjak je pečena, organska piletina, koja mi omogućava da napravim brz, ukusan obrok za obitelj', kaže Leslie Silverglide, izvršni direktor i suosnivač. MJEŠOVITI restoranima. 'Spakiram ga u kutije za ručak svojoj četverogodišnjakinji, pravim velike salate ili ih bacim u upitnike.'

A ako piletina nije vaša stvar, Duckles sugerira da je bilo koji prethodno kuhani protein zgodan. 'Bilo da ga sami skuhate u nedjelju ili kupite prethodno kuhano goveđe meso ili tofu, stvarno možete sastaviti obrok zajedno', dodaje.

Umak Marinara

Tatiana Vorona / Shutterstock

Klasični talijanski crveni umak vjerojatno ima više koristi nego što mislite. 'Umak Marinara može se koristiti u gotovo svakoj kuhinji - čak s njim pravim i pileću tikka masalu', kaže chef Maneet Chauhan iz Kuća Chauhan Ale & Masala i Chaatable u Nashvilleu, Tennessee. 'Možete ga koristiti ne samo za pravljenje tjestenine ili meksičke riže, već možete koristiti i kao bazu svoje pizze!'

Svježe bilje

Suto Norbert Zsolt / Shutterstock

Monsour također hvali snage svježeg bilja za uzimanje bilo kojeg jela u nove visine. 'Peršin, oraščić, cilantro, bosiljak, menta, kopar, červi, pehtragon - sve ih', preporučuje. 'Uvijek čuvam razno bilje i eksperimentiram sa miješanjem i spajanjem. Ludo mi je kako mogu dramatično promijeniti cijeli profil jela. Držite čvrsti asortiman bilja i vaši će večeri biti daleko od dosadnog. '

Riblji umak

jananya sriphairot / Shutterstock

Petrillo se oslanja na ovaj azijski proizvod (konkretno sortu Red Boat) za osvajanje jela kod kuće, kao i u svom restoranu. 'To uvijek držim pri ruci, jer aroma ima tonu umaka, a ujedno je i sjajna zamjena za sol', kaže on. 'To je brz način aromatiziranja jela od riže, marinada i vinjegreta.'

Miso Paste

jreika / Shutterstock

'Mislim da je miso odličan način pružanja umaka i začina bez pribjegavanja soli', dijeli Peter Lemos, kuhar i suvlasnik Voštani papir u Los Angelesu (i predstojeće) Francuski jezik). 'To daje dubinu svemu što napravite. Primjerice, dodajte malo crvene miso na početku umaka od rajčice. Dovoljno je da začinite dodavanje nevjerojatne dubine bez pribjegavanja mrkvu.

Pileća zaliha

Madeleine Steinbach / Shutterstock

Za Willea i Coral Frischkorn, suvlasnike izlječen U Boulderu će domaće pileće zalihe možda biti malo napornije od vrsta kupljenog u trgovini, ali vrijedi problema jer može dodati okus tonu jela, poput paelle, juha, variva od povrća i puno više. 'Razlika između kupljene domaće zalihe i prodavaonice je ogromna, a to je jedna od najlakših stvari s stvarima koje su gotovo uvijek pri ruci', objašnjava par. 'Kažu da sastojci čine obrok, a to je temelj tolikog broja za nas.'